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来一碗武安拽面
作者:袖儿 日期:2015年12月18日 来源:新武安 浏览:

核心提示:
    周末老公从石市回来,晚上九点多了,非要拉着我去吃拽面,他说想了一周了,好想吃了,吃不了他晚上睡不痛快。我只好跟着他去。
    武安人一般都喜吃拽面,因为武安拽面确实比外地的面条好吃。好吃,就是最好的理由。我查了查资料,说:武安拽面的特点有七个一、本地特产小麦面;二、和面;三、绕面;四、擀面;五、切面;六、拽面;七、打卤。
    上面是“官方”的说词,我个人认为,武安拽面区别于其它拽面让人喜欢主要有四点:一是面的口感好。这都归功于面的质量好和绕面的功劳。面是本地原产小麦面,没有任何辅料,原滋原味。绕面的环节可省不得,如果你是上午九点到十点来种左右从富强路路过,你总会看到三三五五的师傅们,一人手里拿着一团面,一会折起来,一会儿抖开好长好长,就跟耍杂技一样。面就是经过这反反复复地绕来绕去,吃起来口感才好,劲道、润软、有弹性,比机器轧出来的面条口感好多了。所以在武安吃拽面就是吃拽面,吃面条就是吃面条,要是服务员上错了,吃家一定会手拍桌子大发雷霆的。二是卤子好。好也可分三方面细说:一是卤子量多,和面正好成比例,不像别的地方上面几丝菜叶,就算卤子了,满嘴都是面,吃到人倒胃口。二是卤子菜蔬多,有土豆、豆角、东瓜、排骨、海带等传统食材,达到了营养均衡。需要重要强调就是,如果是排骨面,排骨还就是有好多块,其中纯肉的肉块让人吃到满意,记得第一次去邯郸吃排骨面,以为跟武安一样,结果除了上面一些小肉末儿外,再也找不着肉的影子。三是有三样小料可爽口了,山菲花、腐乳、芝麻盐。三个小碟子放在你面前,可根据自己喜好随意添加。可别小看了这三样东西,着实让碗里的味道增色太多。四是不贵,跟加洲牛肉面还差好几块钱,花个小钱就跟吃妈妈做的饭一样,老少皆宜,不论尊贵的达官显人还是市井走卒,都可以随时进店分享这特色地道传统美味饭食。
    邯郸周边一大帮驴友都喜欢吃武安的拽面,来武安必吃拽面,因为经济实惠好吃。邢台的驴友也听说武安拽面好吃,来玩时专门找武安拽面吃,武安人就不用提了。
    好吃,就是最好的理由和最大的市场。来一碗武安拽面……

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